O renomado chef sul-mato-grossense Paulo Machado será um dos grandes destaques do Fórum LIDE COP30, realizado pelo LIDE, pela Fiems e pelo Governo do Estado, que acontece de 29 a 31 de maio de 2025, em Bonito (MS). Reconhecido como embaixador da culinária pantaneira, Paulo concorrerá ao menu do “Jantar Pantaneiro”, evento de abertura oficial do fórum, no dia 29, às 20h30, no restaurante Piraputanga, localizado no Hotel Zagaia. No dia seguinte, o chef também conduz o almoço do evento.
O Fórum LIDE COP30 reunirá líderes políticos, empresariais e especialistas para debater o protagonismo brasileiro na COP30, com foco em temas como energia, alimentação e meio ambiente. Entre os confirmados estão o governador de Mato Grosso do Sul, Eduardo Riedel; o prefeito de Bonito, Josmail Rodrigues; o governador do Pará, Helder Barbalho; o fundador e co-presidente do LIDE, João Doria; o presidente do LIDE-MS, Aurélio Rocha, Sérgio Longen, o presidente da Fiems e o ex-presidente do Brasil Michel Temer. O evento será transmitido ao vivo pelo site www.aovivo.lide.com.br .
Natural de Campo Grande (MS), Paulo Machado é formado em gastronomia pelo Institut Paul Bocuse, na França, e é fundador do Instituto Paulo Machado. Sua trajetória inclui participações em eventos internacionais, como o ITB Berlim, e o lançamento do livro “La Cocina del Pantanal: Los Sabores de la Transhumancia” na Embaixada do Brasil em Madri. Além disso, Paulo é apresentador dos programas “food Safaris” no canal Modo Viagem – Globoplay, e do “reality” “Sabor à Prova” na Rede Record MS e recentemente lançou seu novo canal no Youtube. Já foi homenageado com o Colar do Mérito Pantaneiro e a Ordem de Rio Branco.
O “Jantar Pantaneiro” promete oferecer uma experiência sensorial única, destacando ingredientes e técnicas tradicionais da culinária do Pantanal, como o arroz carreteiro, a chipa e o caribéu. Com essa participação, Paulo reforça seu compromisso em promover a identidade gastronômica de Mato Grosso do Sul no cenário nacional e internacional.
“Levar a gastronomia pantaneira para um evento que dialoga com sustentabilidade e futuro, como o Fórum LIDE COP 30, é uma honra e uma responsabilidade. Em Bonito, onde a natureza se exige com beleza e força, nosso menu é um convite à memória, à biodiversidade e à tradição alimentar do Pantanal. Cada prato carrega histórias de comitivas, de fogões à lenha, de rios generosos e mãos que sabem temperar com carinho e sabedoria.” , Paulo Machado, chef responsável pelo jantar “Noite Pantaneira” no Hotel Zagaia
*CARDÁPIO*
JANTAR – 29/05
CARDÁPIO PANTANEIRO
*ENTRADA*
*Tiro de tereré*
Um brinde gelado à cultura pantaneira e convite à boa conversa.
*Sashimi de piloteiro*
Tilápia de Mato Grosso do Sul, fresca e servida com shoyu, simultaneamente, cebola roxa e limão rosa.
*Chipaguaçu*
Bolo paraguaio de milho verde, cremoso por dentro e dourado por fora. Sabor de quintal, forno à lenha e memória afetiva.
*PRINCIPAL*
– Carreteiro de vegetais e ervas frescas
– Aligot de mandioca ouro
– Penne ao molho de queijo Nicola
– Arroz sem perfume de pequi e lascas de mandioca
– Pintado de urucum
– Seleção de carnes pantaneiras
*SOBREMESA*
– Doce de Leite do Rio da Prata
– Compota de Banana flambada na cachaça
– Sorvete de creme
– Abacaxi com raspas de limão, hortelã e mel
Serviço:
Transmissão ao vivo: www.aovivo.lide.com.br
Evento: Fórum LIDE COP30
Data: 29 a 31 de maio de 2025
Local: Bonito (MS)
Jantar de abertura: 29 de maio, às 20h30, no restaurante Piraputanga, Hotel Zagaia
