Na próxima edição do ‘Wine Dinner do Copa’ – jantar harmonizado que acontece toda última sexta-feira do mês –, o restaurante Pérgula recebe os chefs Adriano de Laurentiis e Catarina Ferraz Barreto, do Restaurante Cais, localizado em São Paulo. O evento acontece no dia 31 de outubro, a partir das 19h e conta com harmonização especial.
Com menu elaborado exclusivamente para a ocasião, o Wine Dinner especial contará com combinações deliciosas de receitas dos dois restaurantes. O jantar se inicia com quatro snacks: ostra, com vinagrete de Cambuci; Blini com crème fraîche, ovas; arroz com camarão e maracujá; e pão de queijo com queijo canastra, praliné de castanhas. Em seguida, os chefs oferecem como entrada um crudo com molho XO, além de um frango caipira com raízes.
O primeiro prato é uma bochecha de peixe com molho de conchas. Já o prato principal é um porco com mandioca acompanhado de tomate.
Como pré dessert, os chefs oferecem um sorbet de salsão com maçã verde, calda de tomilho e sablé. Para finalizar, o jantar harmonizado termina com uma sobremesa de cenoura, laranja e chocolate.
HARMONIZAÇÃO
A harmonização de vinhos será uma parte essencial deste Wine Dinner. Os convidados terão a oportunidade de apreciar vinhos cuidadosamente da vinícola Cristofoli selecionados pelo sommelier do Copa, Ed Arruda, entre eles, Copacabana Palace Brut, do Brasil; Quercus Pinot Bianco, da Eslovênia, Garzon Pinot Noir Rosé, do Uruguai; Memoria de los Andes Grand Reserva Chardonnay, do Chile; El Mondongo Old Vines El Escoces Volante, da Espanha; Viu Manent Noble Semillon, do Chile.
