Na próxima edição do ‘Wine Dinner do Copa’ – jantar harmonizado que acontece toda última sexta-feira do mês –, o restaurante Pérgula recebe o chef Elia Schramm, do Restaurante Babbo Osteria, localizado no Rio de Janeiro. O evento acontece no dia 28 de novembro, a partir das 19h e conta com harmonização especial em parceria com a Moet Hennessy.
Com menu elaborado exclusivamente para a ocasião, o Wine Dinner contará com combinações deliciosas de receitas dos dois restaurantes. O jantar se inicia com quatro snacks: croquete de polvo com aioli nero; empadinha de língua defumada com foie gras; tartelete de ouriço e ovas; e vieira com cupuaçu. Em seguida, os chefs oferecem como entrada texturas de beterraba com caprino, noz-pecã caramelizada; além de lula com pomodoro e batata.
O primeiro prato é um raviolo de lagosta com ervilhas e caviar. Já o prato principal é um filé angus com escarola e provola.
Como pré dessert, o chef oferece um Piccolo Pistaccio Sundae. Para finalizar, o jantar harmonizado termina com uma sobremesa Romeu & Julieta.
HARMONIZAÇÃO
A harmonização de vinhos será uma parte essencial deste Wine Dinner. Os convidados terão a oportunidade de apreciar vinhos da Moet Hennessy selecionados pelo sommelier do Copa, Ed Arruda, entre eles o Chandon Excellence Brut, Cloudy Bay Sauvignon Blanc, Cloudy Bay Pinot Noir, Terrazas Grand Chardonnay, Terrazas Grand Cabernet Sauvignon e Terrazas Late Harvest.
