O chocolate vai muito além de um simples mimo servido durante o voo da Emirates. A companhia aérea revelou que distribui mais de 64 milhões de unidades de chocolate por ano aos passageiros, número que cresceu em cerca de quatro milhões de unidades em relação ao ano anterior.
Além dos chocolates oferecidos a bordo, a empresa produz anualmente cerca de 26 milhões de sobremesas à base do ingrediente para atender às quatro classes de cabine. A operação envolve aproximadamente 750 toneladas de chocolates premium e cerca de 260 toneladas de ingredientes derivados, utilizados na elaboração das receitas servidas em sua malha global.
Receitas inspiradas nos destinos
Em vez de adotar um cardápio único para todos os voos, a Emirates desenvolve sobremesas que acompanham as características de cada destino. As receitas são criadas a partir de ingredientes sazonais e sabores regionais.
Rotas para o Mediterrâneo, por exemplo, costumam combinar chocolate com frutas vermelhas e frutas de caroço. Já nos voos para a Ásia, aparecem ingredientes como yuzu, matcha e frutas tropicais. No Oriente Médio, o pistache segue entre os sabores mais presentes nas criações da companhia.
Segundo Doxis Bekris, vice-presidente de Design Culinário da Emirates, o objetivo é oferecer uma experiência gastronômica que dialogue com os hábitos e preferências dos passageiros em diferentes regiões do mundo.
Mais de 120 sobremesas diferentes
A produção é realizada por uma equipe de aproximadamente 250 chefs especializados em confeitaria e panificação, responsáveis por desenvolver mais de 120 tipos de sobremesas de chocolate ao longo do ano.
De acordo com a companhia, o consumo de chocolate a bordo cresce cerca de 5% ao ano, impulsionado principalmente pela procura por chocolates amargos. Entre as combinações mais apreciadas pelos passageiros, o caramelo salgado continua sendo um dos sabores mais populares.
A experiência começa antes do embarque
Os chocolates também fazem parte da experiência nos lounges da Emirates destinados aos passageiros da Primeira Classe e da Classe Executiva.
Entre as opções disponíveis estão bolos de chocolate, mousse, sobremesas elaboradas com chocolate Valrhona, além de criações assinadas por parceiros internacionais como Coco Jalila, Canonica, Neuhaus, La Rose Noir, Gianni & Gelato e French Bakery.
Sobremesas para cada cabine
Cada classe de serviço recebe um cardápio exclusivo.
Na Classe Econômica, os passageiros encontram opções como bolo de mousse de três chocolates com calda de caramelo. Na Premium Economy, o destaque é a mousse de chocolate com pistache e coalhada de damasco.
Já na Classe Executiva, a companhia aposta em sobremesas de confeitaria contemporânea, enquanto a Primeira Classe oferece pratos finalizados individualmente e uma seleção rotativa de chocolates premium, renovada a cada quatro meses.
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