Durante o período da Quaresma até o Domingo de Páscoa (5 de abril), a Casa Bambuí promove a temporada gastronômica “Do Mar à Mantiqueira”, uma celebração dos peixes do litoral norte de São Paulo em diálogo com os ingredientes, aromas e sabores da serra. O restaurante está localizado dentro do Parque Bambuí, em Campos do Jordão (SP).
Segundo a chef Anouk Migotto, a cada semana uma nova receita da famosa Panela da Chef – servida em uma charmosa panelinha de cobre– entrará em cena. Serão trabalhados peixes como o carapau, cavala (sororoca grande), sorocaba, pescada, olhete e e anchova. “Revelando receitas que respeitam a sazonalidade, a pesca responsável e a criatividade da cozinha afetiva e territorial da Casa”, enfatiza.
A temporada também segue os princípios do movimento Slow Fish, valorizando a pesca artesanal, a biodiversidade marinha e o consumo consciente, reforçando o compromisso da Casa com a sustentabilidade, o produtor local e a preservação dos sabores da região.
Para a chef, mais do que um menu, a temporada “Do Mar à Mantiqueira” é um convite para viver uma experiência que conecta mar e montanha, tradição e contemporaneidade, natureza e gastronomia. “Celebrando assim a riqueza das águas que nos unem”, diz.
SORVETES – Outra novidade fica por conta dos sorvetes artesanais com sabores que remetem à Páscoa: chocolate; vanilla com calda de creme de cenoura e macaron de pimenta rosa; crocante com calda de frutas vermelhas; e vanilla com calda de chocolate branco e farofa crocante. Cada semana uma surpresa!
