O equilíbrio perfeito entre doce e picante está redefinindo os paladares dos brasileiros e do mundo. Conhecido como “swicy” (combinação de “sweet“, doce, e “spicy“, picante, em inglês), este contraste de sabores promete ser a tendência gastronômica do ano, conquistando chefs renomados e entusiastas culinários.
Uma explosão de sabores contrastantes
A combinação de doce e picante não é exatamente nova – culturas asiáticas, como a tailandesa e a chinesa, utilizam esta dualidade há séculos. No entanto, em 2025, o swicy ganhou status de movimento global, de acordo com o relatório da Baum + Witheman, consultoria americana especializada em tendências de restaurantes de alimentos, reinventando pratos clássicos e inspirando criações inovadoras.
O segredo do swicy está na harmonia entre elementos aparentemente opostos. O doce suaviza o ardor da pimenta, enquanto o picante acrescenta profundidade e complexidade a ingredientes adocicados. Esta união de sabores cria uma experiência sensorial única que estimula diferentes áreas do paladar simultaneamente.
Seen São Paulo: o centro do swicy na capital paulista
O restaurante Seen São Paulo abraça esta tendência em um menu autoral repleto de opções que exploram o equilíbrio entre doce e picante através das criações do chef entrepreneur Olivier da Costa e executados pela chef Gizely Rocha. Uma criação que exemplifica perfeitamente o conceito é o Taco Seen (R$ 45/1 ud, R$ 80/2 ud), que combina mix de peixe marinado, guacamole e repolho roxo com elementos doces como romã e manga, finalizados com uma maionese japonesa picante e ovas de peixe. O resultado é uma explosão de sabores onde a doçura das frutas contrasta com o toque picante da maionese.
A releitura sofisticada do tradicional croquete traz a carne de cordeiro (R$ 68/2 ud) como protagonista, complementada por mostarda Dijon, manga, curry e mel. A doçura do mel e da manga equilibra perfeitamente o sabor marcante do cordeiro e o toque picante do curry.
O Crostini Agridoce (R$ 65/4 ud) apresenta queijo de cabra empanado e pimenta sweet chili. A cremosidade do queijo de cabra cria uma base perfeita para o molho sweet chili, que traz aquele equilibrado contraste entre o doce e o picante.
Até mesmo o clássico hambúrguer embarca nesta tendência no Seen São Paulo. O Wagyu Burger (R$ 98) traz pão brioche, hambúrguer de wagyu, queijo cheddar, alface, tomate, picles e cebola agridoce, acompanhado de batatas fritas.
Serviço
SEEN São Paulo
End.: Alameda Santos, 1437 – 23° andar
Horário: De segunda a sábado, das 19h às 01h
Site: seensp.com
Instagram: SeenSaoPaulo
