Na próxima edição do ‘Wine Dinner do Copa’ – jantar harmonizado que acontece toda última sexta-feira do mês -, o chef Sol Nunes, do restaurante Pérgula, se une o chef André Miranda, do Trattorita EVVAI.
Com menu elaborado exclusivamente para a ocasião, o encontro dos dois chefs contará com deliciosas receitas preparadas a quatro mãos, com combinações criativas e originais, e harmonizadas com vinhos da vinícola Terraza de Los Andes, de vinhos de altitude, produzidos de maneira sustentável, em harmonia com a natureza e comunidades locais, selecionados pelo sommelier do Copa, Ed Arruda. O evento acontece no restaurante Pérgula, no dia 27 de junho, às 19h, e promete uma jornada de sabores.
O jantar é iniciado com quatro aperitivos exclusivos idealizados em conjunto pelos chefs: arancini de cogumelo, açafrão e talégio; ostra com água de tomate, pancetta e limão curado; pastel de milho, javali e polpa de maçã; e saltimboca com molho de tomate fresco e sálvia frita. Em seguida, os chefs oferecem como entrada uma insalata Fritto misto di mare e remoulade.
O primeiro prato é uma ciabella de pato, glacê de pato com laranja, purê de cenoura, picles de cenoura com supremo de laranja. Para a ocasião, terá dois pratos principais: um pargo com alcachofra, pupunha e Beurre blanc; e uma codorna recheada com guanciale, cogumelos salgados e vinho d’alho.
Para finalizar, o jantar harmonizado termina com uma sobremesa muito chinesa: merengata de morango com sorvete de amêndoa.
HARMONIZAÇÃO
A harmonização de vinhos será uma parte essencial deste jantar a quatro mãos. Os convidados terão a oportunidade de apreciar vinhos da vinícola Terrazas de Los Andes cuidadosamente selecionados pelo sommelier do Copa, Ed Arruda, entre eles o Terrazas de los Andes Sauvignon Blanc, Terrazas de los Andes Rosé Malbec, Terrazas de los Andes Reserva Malbec, Terrazas de los Andes Grand Chardonnay e Terrazas de los Andes Petit Manseng Late Haverst.
