Quem visita Washington, DC em busca de monumentos, museus e bairros históricos pode acabar encontrando uma das cenas gastronômicas mais interessantes dos Estados Unidos. E boa parte dessa história está sendo escrita por restaurantes que buscam inspiração nos sabores, ingredientes e tradições da América Latina.
Impulsionada por comunidades imigrantes e por chefs vindos de diferentes países da região, Washington atravessa uma fase em que a cozinha latino-americana ocupa posição de destaque. Hoje, é possível percorrer a cidade experimentando pratos inspirados em países como México, Peru, El Salvador, Colômbia, Venezuela, Cuba e Brasil sem sair de poucos bairros.
Selva
Inaugurado em Dupont Circle, o Selva propõe uma viagem gastronômica por diferentes regiões do continente. O menu reúne ceviches, pratos para compartilhar e receitas inspiradas em países da América do Sul e da América Central. A decoração tropical e a carta de drinques reforçam a proposta de celebrar a diversidade cultural latino-americana em um ambiente contemporâneo e descontraído.
EleganciaQuem visita Washington, DC em busca de monumentos, museus e bairros históricos pode acabar encontrando uma das cenas gastronômicas mais interessantes dos Estados Unidos. E boa parte dessa história está sendo escrita por restaurantes que buscam inspiração nos sabores, ingredientes e tradições da América Latina.
Impulsionada por comunidades imigrantes e por chefs vindos de diferentes países da região, Washington atravessa uma fase em que a cozinha latino-americana ocupa posição de destaque. Hoje, é possível percorrer a cidade experimentando pratos inspirados em países como México, Peru, El Salvador, Colômbia, Venezuela, Cuba e Brasil sem sair de poucos bairros.
Selva
Inaugurado em Dupont Circle, o Selva propõe uma viagem gastronômica por diferentes regiões do continente. O menu reúne ceviches, pratos para compartilhar e receitas inspiradas em países da América do Sul e da América Central. A decoração tropical e a carta de drinques reforçam a proposta de celebrar a diversidade cultural latino-americana em um ambiente contemporâneo e descontraído.
Elegancia
Localizado dentro do mercado latino La Cosecha, o Elegancia celebra diferentes tradições culinárias da região. O cardápio inclui empanadas, ceviches, choripán e outras receitas inspiradas em diversos países do continente. O projeto foi criado pela empresária Daniella Senior em parceria com o ator Wilmer Valderrama e tem como foco valorizar a cultura latino-americana por meio da gastronomia.
O universo gastronômico de Carlos Delgado
Nascido no Peru e radicado em Washington, DC, o chef Carlos Delgado está à frente de uma série de restaurantes que exploram diferentes sabores, técnicas e tradições da América Latina. Seus projetos refletem a diversidade de influências presentes na cena gastronômica da capital americana e ajudam a contar a história da crescente presença da culinária latino-americana na cidade.
Entre seus principais empreendimentos estão o Causa e o Amazonia, dois conceitos complementares inspirados na gastronomia peruana. Enquanto o Causa oferece uma experiência de degustação baseada nas regiões costeiras, andinas e amazônicas do Peru, o Amazonia aposta em uma atmosfera mais descontraída, com ceviches, pratos para compartilhar e uma carta de drinques com destaque para o pisco.
O chef também está por trás do Maru San, um handroll bar dedicado à culinária nikkei — resultado do encontro entre tradições japonesas e peruanas — que evidencia a influência das fusões culturais na gastronomia contemporânea.
A expansão continua com o Brisa, previsto para abrir ainda em 2026. O novo restaurante terá como inspiração os litorais latino-americanos, explorando frutos do mar, ingredientes frescos e sabores que atravessam diferentes países da região.
Juntos, esses projetos ilustram a diversidade de referências culinárias presentes em Washington, DC e o espaço que a gastronomia latino-americana vem ocupando na cidade.
Seven Reasons
Comandado pelo chef venezuelano Enrique Limardo, o Seven Reasons é um dos restaurantes mais conhecidos da capital americana. A proposta vai além de representar um único país e busca traduzir a diversidade latino-americana em pratos criativos e autorais. O resultado é uma cozinha contemporânea que reúne influências venezuelanas, peruanas, mexicanas e de outros países da região.
Pascual
Um dos maiores destaques recentes da gastronomia de Washington, DC, o Pascual foi incluído na lista North America’s 50 Best Restaurants 2026. Com forte inspiração na culinária mexicana, o restaurante combina técnicas contemporâneas, ingredientes sazonais e referências às tradições culinárias de diferentes regiões do México. O reconhecimento reforça o papel da capital americana como um dos destinos gastronômicos mais relevantes do continente.
Brasero Atlántico e Florería Atlántico
Inspirado no premiado Florería Atlántico de Buenos Aires, frequentemente apontado entre os melhores bares e experiências gastronômicas do mundo, o Brasero Atlántico leva a Washington influências da culinária argentina e do Atlântico Sul. O restaurante combina carnes, frutos do mar e receitas inspiradas em diferentes regiões da América do Sul, em um ambiente que celebra a cultura gastronômica portenha de forma contemporânea.
MITA
A culinária latino-americana também ganha protagonismo no universo da gastronomia vegetal. Primeiro restaurante vegano a conquistar uma estrela Michelin em Washington, DC, o MITA apresenta um menu inspirado em ingredientes, técnicas e tradições da América Latina. O resultado é uma experiência sofisticada que demonstra como a cozinha da região pode ser reinterpretada de forma inovadora e sustentável.
El Cielo
Com uma estrela Michelin, o El Cielo apresenta uma visão contemporânea da gastronomia colombiana. Comandado pelo chef Juan Manuel Barrientos, o restaurante propõe uma experiência multissensorial que combina técnicas modernas, criatividade e referências à cultura e aos ingredientes da Colômbia. O reconhecimento da crítica especializada ajudou a consolidar o restaurante entre os principais representantes da culinária latino-americana nos Estados Unidos.
Bar Cana
Inspirado na cultura brasileira, o Bar Cana leva para Washington, DC sabores, ingredientes e tradições associados ao Brasil. A casa combina coquetelaria centrada na cachaça com pratos que dialogam com diferentes regiões do país, oferecendo aos visitantes uma oportunidade de explorar parte da diversidade gastronômica brasileira no coração da capital americana.
