Em um território onde vinho e gastronomia sempre foram origem e expressão cultural —, o Esterina Restaurante, da Cristofoli Vinhos de Família, lança seu menu Outono/Inverno 2026 com uma proposta que inverte a lógica tradicional da harmonização: aqui, os pratos são criados a partir dos vinhos. A construção do novo menu é resultado do diálogo entre o chef Eros de Paula Castro e o enólogo Lorenzo Cristofoli, que traduzem em sabores, aromas e texturas as características de cada rótulo e, consequentemente, de cada prato. Mais do que acompanhar, o vinho conduz — e a cozinha responde com precisão, sensibilidade e identidade.
O resultado é uma experiência que respeita profundamente as origens. Receitas que atravessam gerações da Família Cristofoli são revisitadas com técnica contemporânea, mantendo viva a essência da cozinha de afeto, mas com nova apresentação, leveza e complexidade, mudanças batizadas pelo chef.
Servido em quatro etapas — Coperto, Primo Piatto, Piatto Principale e Dolci —, o almoço harmonizado propõe uma jornada completa com duração de quase 2 horas. Além de escolher entre duas possibilidades de harmonização, Clássica ou Premium, cada uma com seleção distinta de vinhos, o visitante também percorre o menu com liberdade, selecionando um entre diferentes opções de pratos em cada tempo, ampliando as interpretações da mesma narrativa gastronômica.
A experiência pode ser vivida no ambiente intimista do restaurante ou, às sextas e sábados, ao ar livre, em meio ao vinhedo — onde a paisagem do outono e do inverno intensifica a conexão entre o que está no prato, na taça e no entorno.
Inaugurado em 2022, o espaço carrega no nome a memória da nonna Esterina — Maria Ester Salton Cristofoli —, matriarca que inspirou a forma de receber. Antes disso, os almoços aconteciam no porão da casa da família, hoje transformado na loja da vinícola. A essência, no entanto, permanece: tudo é acompanhado de perto pela família, do cultivo da uva à experiência final.
Localizada em Faria Lemos, no interior de Bento Gonçalves, a Cristofoli Vinhos de Família construiu ao longo de mais de quatro décadas uma trajetória que une vinho, hospitalidade e vivências autorais. No Esterina, essa identidade se revela de forma plena: uma cozinha que nasce do vinho, atravessa o tempo e se reinventa a cada estação.
MENU OUTONO/INVERNO 2026 – ESTERINA RESTAURANTE
Coperto
Clássica: Cristofoli Espumante Dodici Brut (12 meses de autólise)
Premium: Cristofoli Espumante Blanc de Blanc (24 meses de autólise)
Pães artesanais com friggione (compota italiana de tomate e cebola) e azeite aromatizado
Primo piatto
Clássica: Cristofoli Sangiovese
Premium: Cristofoli Instinto Chardonnay (10 meses em barricas de carvalho)
Torteloni di Vino – massa artesanal com redução de vinho, queijo colonial e limão siciliano
Ravióli alla Norma – massa “30 tuorli” com berinjela tostada, ricota e tomate napolitano
Pasta i Fagioli – penne artesanal em cremoso feijão vermelho
Piatto principale
Clássica: Cristofoli Coleção Cabernet Franc (12 meses em barricas de carvalho)
Premium: Cristofoli Instinto Corte (12 meses em barricas de carvalho)
Agnelo i Zucca – cordeiro com purê de abóbora e molho agridoce
Grigliata di Manzo – flat iron com polenta brustolada e cogumelos
Milanese de Ossobuco – ossobuco prensado com arroz caldoso e gremolata
Ragu d’Oro (vegetariano) – grão-de-bico confitado e cogumelos em velouté
Dolci
Cristofoli Espumante Moscatel
Il Bosco Nero – semifreddo de amarena com crumble de chocolate
Crespelle de Frutti del Bosco – panquecas com creme de frutas vermelhas
