O Botanique Hotel Experience, na Serra da Mantiqueira, inicia uma nova fase gastronômica com a chegada do chef Cesar Scolari, finalista do Top Chef Brasil em 2020. A proposta valoriza ingredientes locais, PANCs e a produção orgânica do próprio hotel, unindo alta técnica, sustentabilidade e identidade regional.
Com passagem por cozinhas da Europa e do Oriente Médio, Scolari assume um menu estruturado em três frentes: neoclássicos, com releituras de pratos tradicionais; autorais, inspirados nos biomas brasileiros e na Mantiqueira; e um menu vegano dedicado, ainda raro na hotelaria nacional. A experiência se completa com a seção “Da Grelha”, que permite ao hóspede personalizar o prato.
A nova cozinha reforça o protagonismo da Mantiqueira, priorizando produtores locais e ingredientes regionais. “Prefiro pensar numa cozinha de abraço: acolhedora, reconfortante e cheia de sabor”, define o chef.
Para Marcus Serejo, diretor geral do hotel, o novo momento reafirma a hospitalidade autoral do Botanique. Já Flavia Camara destaca que o trabalho de Scolari traduz o DNA do empreendimento ao unir território, propósito e experiências memoráveis.
