A ABIH-SP (Associação Brasileira da Indústria de Hotéis de São Paulo) e a Abrasel lançaram o Guia de Orientação contra Bebidas Adulteradas, iniciativa que reforça protocolos de segurança na hotelaria e gastronomia e orienta estabelecimentos a prevenirem riscos à saúde do consumidor e protegerem seus negócios de responsabilidades civis e criminais.
O material reúne procedimentos simples e práticos para prevenir, identificar e denunciar casos suspeitos de falsificação de bebidas, especialmente em bares, restaurantes e operações de A&B na hotelaria. Entre as principais orientações, o guia destaca a regra número 1: comprar apenas de fornecedores homologados, sempre com nota fiscal e rastreabilidade de origem, desconfiando de preços muito abaixo do mercado e evitando qualquer tipo de venda informal.
O documento também alerta para sinais de adulteração na checagem de embalagens, como tampa amassada ou violada, rótulo desalinhado ou com impressão de baixa qualidade, gargalo irregular e líquido turvo ou com resíduos. Em produtos importados, é obrigatório verificar o selo IPI original, com relevo e holografia.
Caso exista suspeita, o procedimento recomendado é imediato: não comprar, não vender e denunciar. O lote deve ser isolado e registrado, com acionamento do fornecedor e comunicação aos órgãos competentes — Disque Denúncia (181) e Procon-SP.
Além de prevenção, o guia fortalece o compliance das empresas e orienta que equipes de compras, recebimento, almoxarifado e A&B adotem rotinas de conferência documental, armazenamento correto e registro de evidências. A recomendação inclui ainda a fixação da cartilha em áreas operacionais internas como ferramenta de treinamento contínuo.
Para as entidades, a adoção dessas medidas reduz riscos operacionais e reputacionais, evita autuações e protege a credibilidade de hotéis e restaurantes, além de contribuir para o combate à ação de quadrilhas que atuam com falsificação e contrabando de bebidas alcoólicas no país.
