O tradicional Wine Dinner do Copa, jantar harmonizado que acontece toda última sexta-feira do mês no restaurante Pérgula, no Copacabana Palace, dá início à sua programação de 2026 com uma edição especial que promete encantar os amantes da alta gastronomia. No dia 30 de janeiro, a partir das 19h, o evento contará com a presença do chef Luiz Guilherme Cyrino, à frente do restaurante Ipê, do Hotel das Cataratas, A Belmond Hotel, em Foz do Iguaçu.
Para a ocasião, os chefs prepararam um menu exclusivo que une técnicas, sabores e influências dos dois restaurantes, criando uma experiência gastronômica completa, acompanhada por uma harmonização especial de vinhos selecionados.
O jantar começa com uma sequência de três snacks criativos: taco de nori com tartar de bluefin e maionese de erva-mate; barreado crocante com purê de banana-da-terra; e sopa paraguaia com queijo colonial e gel de cebola. Em seguida, os convidados são surpreendidos por um amuse bouche de panna cotta com tomate e ricota, que abre caminho para os pratos principais.
Como entrada, é servida uma guioza de porco moura ao molho kankitsu. O primeiro prato traz um sofisticado culurgiones com wagyu e enguia, enquanto o prato principal apresenta um ancho com texturas de palmito pupunha acompanhado de marsala.
A experiência se encerra com uma sobremesa de pistache intitulada “Cítricos”, que combina frescor e elegância para fechar o jantar harmonizado.
A harmonização de vinhos é assinada pelo sommelier do Copacabana Palace, Ed Arruda, com rótulos cuidadosamente selecionados de diferentes países: Contessa Carola Millesimato Brut (Itália), Pedras da Quinta Classic Chardonnay (Brasil), Garzon Pinot Noir Rosé (Uruguai), Canto Andino Grand Reserva Cabernet Sauvignon (Chile) e Terrazas de los Andes Petit Manseng (Argentina).
