O Parador Lumiar, em Nova Friburgo, se prepara para o primeiro jantar a quatro mãos do ano de 2025. Na ocasião, o novo chef residente do Restaurante do Parador, Igor Barroso, irá receber o chef chileno Félix Sánchez, atualmente à frente da gastronomia do Zendaya Resort, em Búzios, e de seu principal restaurante, o The Jul’s.
A noite será composta por um menu degustação em oito tempos, preparados pelos chefs contendo: dois amuse bouche, duas entradas, dois principais e duas sobremesas, além de menu vegano, para quem preferir. Entre os destaques da noite estão o Ceviche de Caju com leite de tigre, cebola roxa, coentro, mini pimentão, batata doce assada e milho torrado; o Vinagrete de Atum com pepino chinês, tomate, cebola roxa brunoise, raspas de limão siciliano e folha de arroz; e o Magret de Pato com risoto de tucupi, molho de açaí e brócolis assado.
Com localização privilegiada na Serra Fluminense, o Parador Lumiar oferece a combinação ideal de charme e aconchego em meio à natureza. Sua estrutura acolhedora, cercada por montanhas, é o cenário perfeito para momentos de relaxamento e desconexão. A gastronomia é um capítulo à parte e merece destaque pois privilegia o uso de insumos locais e ingredientes frescos, sendo grande parte destes cultivados na própria horta orgânica do hotel. Tudo é preparado na casa, com a premissa da horta para a mesa.
O chef Igor Barroso já faz parte da cozinha do Parador há dez anos e recentemente assumiu o título de chef residente da casa. Sua filosofia é baseada na “harmonia e equilíbrio dos ingredientes, resultando em pratos que trazem riqueza em suas combinações e evidenciam os sabores principais”. Já o chileno Félix Sánchez, também com vasta experiência em cozinhas de grandes hotéis, é um grande defensor do trabalho em equipe colaborativo e criativo, pois acredita que “para ser cozinheiro, é preciso amar muito o ofício”. Félix alia técnicas francesas à ingredientes brasileiros com influências asiáticas, sempre priorizando o frescor e a autenticidade dos sabores.
Com uma proposta que mescla alta gastronomia, cultura local e o charme do Parador Lumiar, o evento promete uma experiência inesquecível. O jantar está incluso na diária do hotel para a data, mas também é aberto ao público e já está disponível para reservas, R$ 350 por pessoa.
