Localizado em um dos destinos mais cobiçados do litoral brasileiro, reconhecido como santuário da vida marinha e tombado como Patrimônio Mundial Natural pela Unesco, o NANNAI Noronha recebe mais uma edição do NANNAI Harmonniza, projeto que convida grandes nomes da gastronomia para jantares especiais. No dia 11 de setembro, Thomas Troisgros é o convidado do chef Fernando Pavan para uma noite a quatro mãos, com menu exclusivo e harmonização de vinhos.
O menu se inicia com ceviche de lagostim com leite de tigre e Kombucha de café, seguido por lagosta com aipim meloso, brócolis e beurre blanc de ouriço. Nos principais, pescada amarela com texturas de cenoura e costela com pirão de leite, demi glacê e farofa de leite. Para adoçar a experiência, mousse de chocolate, azeite e caviar.
Thomas Troisgros é chef formado pelo Culinary Institute of America, com passagens por cozinhas renomadas nos Estados Unidos e na Espanha. No Rio de Janeiro, esteve à frente do estrelado Olympe, e hoje lidera diferentes projetos autorais. Entre seus trabalhos mais recentes estão o Toto, o Oseille, “fun dining” premiado com uma estrela Michelin e 65º melhor restaurante pelo 50 Best Latin America, além do bar Tijolada, em Ipanema. Em 2025, foi eleito chef do ano pelo GQ Men of The Year e recebeu uma faca (Excellent) pelo The Best Chef Awards.
O NANNAI Harmonniza é aberto também a não hóspedes, mediante reserva antecipada pelo telefone ou Whatsapp.
