Com início em 14 de abril de 2025, na unidade de São Paulo do Instituto, o Diploma de Cozinha Brasileira traz uma visão completa da culinária do Brasil. O programa é dividido em três níveis, oferecendo uma imersão completa na história, nos ingredientes e nos preparos de pratos brasileiros com técnicas da cozinha francesa.
O Diploma de Cozinha Brasileira abrange desde as bases da culinária nacional com as da cozinha francesa, respeitando a sazonalidade dos ingredientes. O curso explora a diversidade culinária das cinco regiões do Brasil, destacando pratos típicos, ingredientes autênticos e técnicas de preparação refinadas. Com uma duração aproximada de 360 horas, o programa conta com aulas demonstrativas e práticas, onde os alunos aprendem desde cortes e cocções até empratamentos modernos.
Paulo Soares, Senior Chef de Cuisine do Le Cordon Bleu São Paulo e instrutor do curso, destaca a sua singularidade: “O Diploma de Cozinha Brasileira oferece um aprendizado técnico aprofundado, combinando a riqueza dos insumos nacionais com a precisão das técnicas francesas. Os alunos embarcam em uma verdadeira viagem gastronômica pelo Brasil, explorando as influências históricas e culturais que moldaram nossa culinária.”
Ele também enfatiza a abordagem do curso na valorização dos insumos brasileiros e suas origens: “Além de aprenderem as técnicas, os alunos mergulham na história dos ingredientes, entendendo como chegaram ao Brasil e foram incorporados à nossa cultura gastronômica. A influência dos povos indígenas, africanos e europeus é abordada de forma detalhada, proporcionando uma compreensão completa da nossa culinária.”
Outro diferencial do curso apontado pelo chef é a fusão entre tradição e inovação: “O curso proporciona uma visão moderna da cozinha brasileira, respeitando suas raízes, mas aplicando técnicas contemporâneas que tornam os pratos mais sofisticados e alinhados às tendências internacionais.”
As inscrições para o Diploma de Cozinha Brasileira já estão abertas. Interessados podem obter informações e garantir sua vaga através do site oficial do Le Cordon Bleu Brasil. Essa é a oportunidade de aprender com os melhores e dominar as técnicas que fazem da culinária brasileira um patrimônio gastronômico de renome.
