A chegada do verão, dia 21, trouxe leveza, frescor e os sabores vibrantes da estação ao novo cardápio da Casa Bambuí. O menu, que ficará disponível até 20 de março, reúne ingredientes da Mantiqueira em combinações perfeitas para celebrar os dias mais quentes. O restaurante está localizado dentro do Parque Bambuí, um dos mais lindos complexos de lazer de Campos do Jordão (SP).
Segundo a chef Anouk Migotto, uma das estrelas do novo cardápio promete ser a Caixa Móbile de Sabores e Cores da Estação, uma homenagem a uma das obras de arte do Parque Bambuí, o Entre-Deux – um enorme móbile (escultura que se move com o vento), de autoria do escultor francês Christian Soucaret.
Como opção de entrada, a Caixa Móbile contém pequenas surpresas gastronômicas com o frescor e a diversidade da fauna e flora regionais. Para o verão, acrescenta ela, as novidades ficam por conta do vol-au-vent de truta defumada e do macaron salgado. Disponíveis também em versão alternativa.
O menu conta ainda com novidades de pratos principais, como um delicioso Risotto com queijo parmesão da serra e pato ao molho de frutas vermelhas da estação.
PANELA DA CHEF – A já famosa Panela da Chef tem sempre um prato diferente de acordo com a estação, servido de um modo todo especial numa linda panelinha de cobre. A estação chegou com três novas versões para agradar diferentes paladares. Confira:
Boeuf Hachè Mantiqueira – Picado de filé mignon com cogumelos frescos e mostarda da serra;
Moqueca Mantiqueira – Leite de coco, azeite de dendê e truta – peixe comum na Mantiqueira Paulista – com coentro a gosto;
Lasanha Bambuí – Massa vegana, legumes e folhas da estação: espinafre, alho-poró, manjericão e sálvia.
SOBREMESAS – Conhecido como um restaurante especializado em “comida afetiva”, a Casa Bambuí reúne sobremesas irresistíveis. O verão trouxe sorvetes com sabores refrescantes e as sobremesas clássicas ganharam um toque especial com frutas da estação – como mirtilo, framboesa e amora.
Outra dica é a carta de bebidas da Casa, com destaque para os drinks refrescantes com frutas da época. E, claro, rótulos variados com os melhores vinhos e espumantes.
