Alinhado ao seu propósito de valorizar a diversidade na gastronomia e a qualidade em seus serviços, a Boa Lembrança promove uma série de Jantares Regionais anualmente, iniciativa organizada por seus membros associados e suas diretores regionais, e que ocorre por todo o Brasil, em diferentes cidades, estados e regiões, sediados pelos renomados restaurantes associados e suas cozinhas autorais.
Como evento inaugural, marcado para 09 de julho, será realizado o Jantar Regional – Região Centro-Oeste, em seu representante brasiliense Dom Francisco, membro da Boa Lembrança desde 2013. A partir das 19h30, em sua unidade ASBAC, o restaurante recebe o chef Ariani Malouf, do restaurante Mahalo, de Cuiabá (MT), e o chef Gil Guimarães, da Casa Baco, de Brasília (DF), representantes da região Centro-Oeste associados da Boa Lembrança. Ao lado do chef hospedado Francisco Ansiliero, prepara um menu com quatro pratos exclusivos para a noite, harmonizados com rótulos especialmente pensados para a ocasião, ao preço de R$ 360 por pessoa.
Para começar, será apresentada a entrada elaborada pelo chef Gil Guimarães, Tártaro de Pirarucu – Pirarucu de manejo picado na ponta da faca, com tucupi, cajuzinho do Cerrado e castanha de Baru, harmonizado com o Cava Ramiro II Brut Rosé. Como primeiro prato, o chef Ariani apresenta seu Pintado em crosta de castanha, acompanhado de rosti de mandioca, duo de banana e fumet de especiarias, combinado ao vinho branco Bernard Magrez Torrontés ; na sequência, o prato do chef do Dom Francisco, a Carne de sol assada na brasa com redução de jabuticaba, farofa do Cerrado e salada de PANCs, acompanhado pelo tinto espanhol Tempranillo Juan Rivas Temperancia Roble; para a sobremesa, o Leite frito com doce de leite de ovelha, outra criação especial do chef Gil Guimarães, um crocante de leite caramelizado com doce de leite de ovelha, queijo da Canastra e laranja confitada, junto ao Espanhol Jerez Cream Pemartín. Água e café também estão incluídos durante a noite.
Os clientes e colecionadores presentes assinam, ao final desta experiência, a edição única e emblemática da cerâmica da Boa Lembrança (foto), que homenageia especialmente a região Centro-Oeste.
O restaurante Dom Francisco tem capacidade de 50 lugares e, especialmente no Jantar Regional da Boa Lembrança, atende apenas mediante reservas antecipadas, através de seu contato de WhatsApp: (61) 99416-5548.
Como parte de seu calendário anual de atividades, os Jantares Regionais oferecem uma experiência exclusiva para os clientes e colecionadores da Boa Lembrança, e acontecem em todas as regiões do país, de acordo com programação organizada por cada grupo de restaurantes associados e por seus diretores regionais.
