No dia 18 de junho, acontece a edição do Jantar Regional da Boa Lembrança no Rio de Janeiro. Restaurantes do estado associados à Boa Lembrança se reúnem para a criação de um menu à doze mãos no restaurante Páreo, na capital, para uma experiência gastronômica que reúne diferentes estilos, ingredientes e interpretações da cozinha brasileira contemporânea.
O chef Marcone Deus, que comanda o restaurante anfitrião do evento, recebe os chefs Pedro Rodrigues (Bartrô – Restaurante e Bistrô, em Rio das Ostras), Ana Paula Zanatta (Zanatta Bistrô, em Araruama), Bruno Marasco (Antica Trattoria Marasco, em Niterói), Mônica Rangel (Gosto com Gosto, em Resende) e Fabiano Almeida (Floripio, em Petrópolis).
Os Jantares Regionais têm a proposta de integrar os associados e criar uma experiência focada na boa gastronomia para o público, que, além de degustar o menu criado em conjunto, leva para casa uma cerâmica exclusiva, pintada à mão, para o evento.
O menu será dividido em sete etapas: três entradas, três pratos principais e sobremesa. Como amuse-bouche, o chef Marcone Deus servirá Croquete de galinha-d’angola com quiabo. Seguindo com as outras duas entradas, Ceviche de salmão com manga da chef Ana Paula Zanatta e Camarão crélêlê, com camarão no molho de coco, cebola, pimentão, bacon e acompanhado de purê de batata-baroa, do chef Pedro Rodrigues.
O primeiro prato principal é Mezzaluna de ricota com limão-siciliano, preparado pelo chef Bruno Marasco, o segundo prato é Atum curado, requeijão de manteiga e caju missô do anfitrião da noite e o último principal é da chef Mônica Rangel, com Mignon ao molho de pinhão e arroz colorido. Para finalizar, a sobremesa da noite é Pudim de tapioca com parmesão e tuile de coco com rapadura, desenvolvido pelo chef Fabiano Almeida.
