A Air France renova sua colaboração com grandes chefs franceses para criar menus exclusivos nos voos de longa distância partindo de Paris. A bordo das suítes La Première, o chef Arnaud Lallement, detentor de três estrelas Michelin, assina as entradas e os detalhes principais, ao lado do melhor chef confeiteiro do mundo, Angelo Musa. Na Business, o também tri estrelado chef Régis Marcon apresenta novo cardápio em colaboração com a renomada confeiteira Nina Métayer. Já na Premium Economy, o cardápio foi criado pelo estrelado chef Frédéric Simonin, que continua encantando os clientes.
Para oferecer uma gastronomia refinada e com assinatura Michelin, os chefs trabalham em parceria com a Servair, líder mundial em catering aéreo, utilizando ingredientes frescos, sazonais e de origem local. Como parte do compromisso da companhia com uma alimentação mais responsável, todas as carnes, aves, laticínios e ovos utilizados são de origem francesa, e os peixes provenientes da pesca sustentável. As opções vegetarianas estão sempre disponíveis em todas as cabines.
Arnaud Lallement e Angelo Musa na cabine La Première
Para oferecer o melhor da alta gastronomia francesa a bordo das suítes La Première, a Air France volta a trabalhar com o chef Arnaud Lallement, detentor de três estrelas Michelin, que assina as entradas e pratos principais da cabine. Como entrada, lagostim com caldo cremoso e caviar de limão; como prato principal, ravióli com molho de parmesão, espinafre e cogumelos, o chef da região de Champagne oferece uma culinária rica em emoções. Nesta temporada, ele assina um total de quatro entradas e oito pratos principais que serão servidos nos próximos meses.
“Para a Air France, quis lembrar das estações do ano, deixar meu inconsciente falar e compartilhar com os viajantes um prazer gourmet repleto de emoção e generosidade”, explicou o chef Arnaud Lallement.
Ao seu lado, Angelo Musa – “Meilleur Ouvrier de France” e melhor confeiteiro do mundo – traz um toque doce e elegante ao menu, digno dos melhores restaurantes. O chef criou quatro sobremesas que combinavam equilíbrio, delicadeza e harmonia de sabores, como o chocolate-caramelo e o bolo com frutas cítricas cristalizadas da Córsega.
Régis Marcon e Nina Métayer na cabine Negócios
Na cabine Business dos voos de longa distância, o chef Régis Marcon, também trie strelado e vencedor do Bocuse d’Or, assume o novo menu a bordo. Inspirado pela natureza e pela região de Auvergne-Rhône-Alpes, o chef criou pratos exclusivos para a Air France, como o trio de arroz da Camarga com limão, cenoura e molho de laranja; abóbora com feijão vermelho; ou royale de salmão e camarão com molho cítrico, ervilhas-tortas e cenouras amarelas. Ao todo, são dezesseis pratos desenvolvidos para proporcionar uma experiência culinária excepcional.
“A culinária é ainda mais chinesa quando está próxima da natureza. Foi essa emoção que quis transmitir aos clientes da Air France”, ressalta o chef Régis Marcon.
Nas sobremesas, Nina Métayer segue sua colaboração com a companhia, iniciada em abril de 2024. Eleita melhor chef confeiteira do mundo em 2023, ela assina sobremesas leves e intensas ao mesmo tempo, como a Delícia de framboesa com limão e a delícia deliciosa ao estilo Tatin .
Como parte da luta contra o desperdício alimentar, a Air France oferece aos clientes da cabine Business a opção de pré-selecionar o prato principal com até 24 horas de antecedência. Esse serviço garante a disponibilidade da escolha do cliente e promove um consumo mais consciente a bordo.
Frédéric Simonin na cabine Premium Economy
Na cabine Premium Economy, o chef estrelado e Meilleur Ouvrier de France Frédéric Simonin continua encantando os clientes da Air France, dando sequência à parceria iniciada em novembro de 2023. O chef criou um novo ciclo* de quatro pratos, exclusivamente para a Premium, preparado com o máximo respeito aos ingredientes selecionados — como Salmão com molho de frutos do mar, massa e arroz selvagem, alho-poró e cogumelos, ou Camarões com arroz de tinta de lula e tomate.
“Para os clientes da Air France, selecionei cuidadosamente cada ingrediente de nossas regiões francesas, que se transforma com delicadeza e precisão, proporcionando uma experiência culinária especial”, comentou Frédéric Simonin.
*Pratos disponíveis em voos com partida de Paris, Pointe-à-Pitre, Fort-de-France, Caiena e La Réunion.
