O Must Restaurant, localizado no Tivoli Mofarrej São Paulo, apresenta a nova edição do Brunch by Lindt, com um menu de primavera assinado pelo chef executivo Danilo Brasil. A proposta reúne preparações salgadas, uma seleção de viennoiseries de inspiração francesa e sobremesas que exploram diferentes variedades de chocolate da marca suíça.
A parceria entre o hotel e a Lindt ganha destaque na confeitaria, com receitas que incorporam o Choco Wafer, produzido com deliciosas camadas que intercalam a suavidade do verdadeiro chocolate, com a crocância do wafer; os tabletes Lindt EXCELLENCE 85% cacau eos tabletes Lindt Swiss Classic Branco.Esse ano, uma cascata de chocolate Lindt também integra a experiência, ampliando as opções para os apreciadores da marca. Entre as criações estão o pain au chocolat com chocolate amargo, o croissant recheado com creme de pistache e Choco Wafer Dark, além do bostock (fatias de brioche embebidas em calda doce) com mousse de chocolate branco e amêndoas laminadas. A seleção inclui ainda um folhado de pera pochée com chocolate meio amargo e um roulé (rocambole) com Choco Wafer de avelã.
Nas sobremesas, destaque para algumas receitas em camadas, em que o chocolate aparece em diferentes combinações de sabores e texturas. O entremet de chocolate Lindt com framboesa, o gâteau de chocolate branco com maracujá e o cheesecake de chocolate branco com morango exploram o contraste entre a doçura do chocolate e a acidez das frutas. Já o brownie com Choco Wafer Milk & Hazelnut, os profiteroles com Choco Wafer Dark e a mousse de três texturas de chocolate ampliam a seleção. O menu também inclui mil-folhas com chocolate ao leite, café e Choco Wafer, bombons da casa preparados com chocolates Lindt e o famoso pudim Tivoli.
A parte salgada do brunch reúne receitas clássicas e preparações que valorizam ingredientes sazonais. Entre as entradas estão o carpaccio de filé com parmesão maturado por 36 meses, rúcula selvagem e redução de mostarda Dijon com mel silvestre; a stracciatella de búfala com tomates da estação e pesto de nozes tostadas; e o crudo de vieiras com tangerina e limão-siciliano. A seleção inclui ainda presunto de Parma com melão cantaloupe, gravlax de salmão com beterraba assada e uma salada niçoise com atum, vagem francesa, batata rosti e tomate confitado.
Nos pratos quentes, Danilo Brasil apresenta opções como risoto de brie com alho-poró e aspargos verdes, filé-mignon ao molho de cogumelos selvagens e redução de vinho tinto, robalo ao molho de champanhe e ravióli de ricota com fonduta de parmesão e sálvia. A seleção também contempla uma moqueca de camarão, polvo e mexilhão, além de couve-flor assada com castanhas tostadas e molho romesco. O menu é complementado por clássicos de café da manhã, como ovos Benedict e croque monsieur, charcutaria, queijos e croissants preparados à maneira francesa.
