O Terraço Jardins, restaurante localizado no Renaissance São Paulo Hotel, realiza entre 20 de junho e 12 de julho, uma nova edição do Festival Junino, iniciativa que homenageia as raízes da cultura caipira. Nesse ano, a celebração ganha uma proposta inédita e passa a ocupar exclusivamente o restaurante aos finais de semana, durante o brunch, para transformar pratos e ingredientes típicos do interior em experiências únicas e afetivas.
Mais do que revisitar essas receitas tradicionais, o Festival Junino propõe um novo olhar para a cultura popular brasileira, em especial a do interior paulista. O projeto, que apresenta um novo menu a cada final de semana sob o olhar do Chef Raul Vieira, conecta ingredientes regionais de pequenos produtores e memórias em uma experiência criada especialmente para a temporada, que é marcada por uma gastronomia típica.
A abertura do festival, nos dias 20 e 21 de junho, é marcada por pratos que combinam referências de clássicos da gastronomia. Entre as opções estão o Ratatouille do sertão com carne seca crocante, as folhas orgânicas com uva verde, queijo Tulha e mel de jataí, além de preparos como Arroz de costela bovina com pinhão e coalhada de ovelha, Pescada amarela grelhada com vatapá de camarão e Nhoque de batata-doce na manteiga de ervas.
No final de semana de 27 e 28 de junho, o menu apresenta combinações como PANCs com legumes sazonais, pinhão caramelizado e emulsão de jabuticaba, além de peixe marinado na cachaça e cambuci. Nos pratos principais, receitas típicas do interior aparecem em versões contemporâneas, como Fraldinha braseada com feijão tropeiro e Ragu de linguiça caipira servido com angu cremoso.
Já em 4 e 5 de julho, o brunch presta homenagem à culinária paulista e aos produtores locais com o Bombom de alcatra grelhada com mandioquinha gratinada, Galinhada caipira com arroz do Vale do Paraíba e Ravioli de abóbora com molho de queijos artesanais traduzem a proposta do restaurante de valorizar ingredientes e tradições regionais.
Para encerrar a 4ª edição do projeto, nos dias 11 e 12 de julho, o Terraço Jardins revisita alguns dos símbolos mais conhecidos das festas juninas. A salada inspirada na maçã do amor, preparada com maçã caramelizada, castanha de caju e emulsão de grenadine, divide espaço com a Caesar caipira, enquanto pratos como Cupim braseado com purê de abóbora, Peixe empanado no fubá e Nhoque de mandioquinha reforçam o caráter afetivo da experiência.
Ao longo de todo o festival, as sobremesas exploram memórias típicas dessa época do ano em versões autorais. Pudim de quentão, Crème brûlée de maçã do amor, arroz doce com doce de leite Lano-Alto e paçoca, cocada de maracujá com gengibre e verrine de milho verde com pipoca caramelizada são algumas das opções que acompanham a programação.
Para garantir presença em qualquer um dos finais de semana do Festival Junino, as reservas podem ser feitas por meio do site. Os brunches especiais acontecem nos finais de semana, das 12h15 às 15h, com valor de R$219 por pessoa.
