Há jantares que ficam na lembrança não apenas pelo sabor, mas também pela companhia e a sua relevância. A experiência gastronômica “Sabores da Baviera” foi criada em 2013 em virtude da estadia do príncipe da Baviera, Heinrich Prinz Von Bayern, no Hotel Ritta Höppner, na Serra Gaúcha. Naquela ocasião, o empreendimento em Gramado recebeu a comitiva de chefs da própria realeza. Desde então, o menu é servido de domingo a domingo, almoço e refeição noturna, para hóspedes e o público no restaurante do estabelecimento. Passados mais de uma década, o cardápio foi submetido a uma adaptação contemporânea para seguir surpreendendo e celebrando histórias de família, aromas e texturas. Os pratos cuidadosamente elaborados passam agora a ser disponibilizados em seis tempos e harmonizados com cervejas artesanais produzidas pela Keline Kirche Bier (KKB), em Igrejinha (RS).
O menu é composto por duas entradas, sendo a primeira bolinho de batata servido com purê de maçã (harmonização Pilsen) e a segunda salsichas Bock, salada de batata e mostardas típicas (harmonização Weiss). Na sequência estão o pato ao molho de frutas vermelhas e legumes salteados (harmonização Cream Ale); e o Eisbein, ou seja, joelho suíno assado acompanhado de chucrute (harmonização Double Ipa). Posteriormente, é a vez do Schnitzel, lombo suíno à milanesa ao molho de ervas provençais e cogumelos serranos servido com spätzle de queijo (harmonização Red Ale). A experiência sensorial “Sabores da Baviera” é finalizada com a sobremesa Apfelstrudel, a tradicional torta de maçã servida com nata e sorvete de creme.
Seguindo uma lógica sensorial precisa, cervejas mais leves, de notas florais, acompanham as entradas e saladas; versões maltadas e carameladas se alinham aos cortes suínos e aves; e as mais encorpadas encerram o jantar com intensidade e elegância. “A cada sequência servida, o visitante percorre séculos de tradição bávara reinterpretados pela equipe de cozinha, que alia técnica, afeto e ingredientes locais. A harmonização com cervejas artesanais sela o encontro perfeito entre terroir gaúcho e alma europeia”, afirma Antônio Camargo, gerente Geral. Ele acrescenta que, com o novo formato, cada prato chega à mesa com uma explicação cuidadosa sobre os ingredientes, o tempo de preparo e o rótulo selecionado para acompanhar e realçar o sabor.
A celebração da boa mesa e das origens germânicas no menu “Sabores da Baviera” pode ser degustada todos os dias, almoço ou jantar, no Hotel Ritta Höppner. Todos os itens poderão ser repostos à vontade e o valor da sequência é de R$ 295,00 mais taxa de 10% de serviço (por pessoa).
A experiência sensorial é realizada em um ambiente que mistura requinte, aconchego e história em um verdadeiro ritual de hospitalidade. “A nova proposta harmonizada com cervejas artesanais reflete o mesmo carinho que há décadas move a família Höppner na Serra Gaúcha e o seu compromisso entre tradição, qualidade e inovação que continua conquistando gerações de visitantes”, conclui.
