Na próxima edição do ‘Wine Dinner do Copa’ – jantar harmonizado que acontece toda última sexta-feira do mês -, o chef Sol Nunes, do restaurante Pérgula, se une ao chef Bruno Katz dos restaurantes Nosso Ipanema, Chanchada e Katz Su, localizados no Rio de Janeiro.
Com menu elaborado exclusivamente para a ocasião, o encontro dos chefs contará com deliciosas receitas preparadas a quatro mãos, com transferências criativas e originais, e harmonizadas com vinhos selecionados pelo sommelier do Copa, Ed Arruda. O evento acontece no restaurante Pérgula, no dia 30 de maio, às 19h, e promete uma jornada de sabores.
O jantar é iniciado com três aperitivos: ostra com sorvete de “caju amigo”, bolinho de porco, ponzu de galinha e couve-flor em texturas. Em seguida, os chefs oferecem como entrada um crudo de olhete, com água de tomate e sorvete de pimenta-de-cheiro.
O primeiro prato é um capeletti de camarão da Patagônia acompanhado de velouté de moqueca com curry, azeite de coentro e furikake brasileiro. Já o prato principal é uma vieira com milho branco, brunoise de legumes, demi glace de porco e crocante de quinoa.
Para finalizar, o jantar harmonizado termina com uma sobremesa exclusiva: chocolate branco, iogurte grego, sorbet de caqui e manjericão.
HARMONIZAÇÃO
A harmonização de vinhos será uma parte essencial deste jantar a quatro mãos. Os convidados terão a oportunidade de apreciar vinhos cuidadosamente selecionados pelo sommelier do Copa, Ed Arruda, entre eles, Veuve Valmante Rosé, da França; Riccitelli Semillon Invasor, da Argentina; Pedras da Quinta Classic Chardonnay, do Brasil; Casas del Bosque Grand Reserva Pinot Noir, do Chile; e Porto Fonseca Ruby, de Portugal.
