Premiado com duas Estrelas Michelin, Rafa Costa e Silva assume toda a operação de alimentos e bebidas da Casa Marambaia, hotel localizado em Corrêas, na Serra Fluminense, e administrado pelo Grupo Promenade.
Em junho, o chef inaugura no restaurante principal uma osteria italiana (o nome ainda será definido). Será tudo homemade, desde as massas frescas e secas, até os molhos e embutidos. As massas, inclusive, serão produzidas em uma fábrica que Rafa implantará no hotel, garantindo autenticidade e frescor às receitas. O projeto também contempla um pergolado com forno a lenha e uma “estação do fogo”, onde serão preparadas as proteínas.
“A ideia é que a pessoa suba a serra, jante e fique também para dormir e aproveitar a experiência completa no hotel “, conta Rafa, que tem cidadania italiana por ser neto e bisneto de italianos. Além da osteria, toda a parte gastronômica da Casa Marambaia será reformulada sob curadoria de Rafa Costa e Silva, trazendo novidades para hóspedes e visitantes.
