A gastronomia do Costao do Santinho Resort, localizado em Florianópolis (SC), consolida-se como um dos principais diferenciais da experiência oferecida aos hóspedes, unindo técnica, criatividade e hospitalidade em uma programação que vai além do paladar. Em 2025, o resort elevou seu conceito gastronômico ao promover mais de 70 produtos de experiência, integrando eventos, festivais e menus exclusivos que reforçam seu posicionamento como referência no turismo e na alta gastronomia.
Para o gerente de Bares & Restaurantes do Costao, Nahuel Augotr, a proposta extrapola a criação de pratos. “A experiência é algo muito relativo. Para nós, a gastronomia transcende o comer. Ela é uma imersão sensorial, uma combinação de aromas, texturas e sabores pensada para ser vivida”, afirma.
Ao longo de 2025, o resort recebeu 18 chefs convidados, incluindo profissionais com estrelas Michelin e seis dos principais chefs do Brasil. A agenda contemplou uma semana dedicada ao Festival Gastronômico e outra ao Festival Latino-Americano, reunindo influências da Argentina, Chile e Brasil, além do tradicional Festival da Tainha, com chefs renomados de Santa Catarina.
Para o chef executivo do Costao, Marcelo Nogueira, o diferencial está no propósito por trás de cada criação. “A gastronomia é uma forma de contar histórias e criar vínculos. Cada menu nasce do respeito aos ingredientes, da valorização das culturas envolvidas e, principalmente, do desejo de proporcionar momentos que fiquem na memória do hóspede”, destaca.
A programação incluiu ainda sete edições do Wine Experience — uma delas com a presença da enóloga argentina Susana Balbo —, além da participação de enólogos e chefs convidados das vinícolas Bianchi, Opta, Calvet, Ventisqueiro e Ramón Bilbao. Iniciativas como o Costao Serra e Mar, o Costao às Cegas, workshops temáticos, como o da Campari, e 14 atividades gastronômicas realizadas entre maio e agosto completaram o calendário.
A experiência é tão levada a sério pelo Costao que há um profissional apenas para garantir a excelência dos serviços e a melhor experiência para o hóspede. Para o coordenador de Experiência do resort, Alberto Wirth, o conceito está diretamente ligado à busca constante pela excelência. “Experiência é excelência, pois a excelência reflete o mais alto padrão de qualidade”, afirma.
Segundo Augotr, cada detalhe é cuidadosamente planejado para gerar conexão e memória. “Mais do que pratos, criamos experiências. Mais do que serviços, entregamos conexões. A base de tudo está na dedicação do nosso time, porque no Costao a experiência humana é o que mais valorizamos”, conclui.
Com uma proposta que alia inovação, diversidade cultural e excelência, o Costao do Santinho Resort reafirma sua gastronomia como uma jornada de descobertas, arte e conexão humana, consolidando-se como um diferencial estratégico no setor hoteleiro e turístico nacional.
