Depois de anunciado como tema da 37ª São Paulo Restaurant Week, o conceito “Brasil de Norte a Sul” já está nos pratos: restaurantes participantes desenvolveram menus especiais que dialogam com os biomas, os ingredientes locais e as influências indígenas, africanas e europeias que formam a culinária de cada região do país.
A proposta do festival foi convidar cada casa a criar pelo menos um prato em homenagem a uma das cinco regiões brasileiras — Norte, Nordeste, Centro-Oeste, Sudeste e Sul —, incorporando referências que vão de ingredientes típicos a receitas passadas entre gerações.
A região Norte do país foi reverenciada pelo Gran Via by Meliá Paulista, que está na categoria Premium, com o prato Risoto de Abóbora e Cumaru, tendo o risoto de abóbora, perfumado com cumaru e finalizado com queijo parmesão e ervas frescas.
Já o Nosotros, em Pinheiros, trouxe influências espanholas para um prato típico do Nordeste com o Baião de Pato, com arroz vermelho e arroz branco, feijão de corda, bacon, pipoca de queijo coalho e ovo frito. O restaurante está na categoria Plus do festival.
O Centro-Oeste foi tema de uma das sobremesas do Gito Gastronomia, na República, com o Bolo mané pelado com sorvete de pequi, tendo uma sobremesa típica da região com o fruto que é símbolo dos estados. O restaurante está na categoria Tradicional.
O Restaurante Filó, presente na categoria Premium, apresenta o Peixe Caiçara, com filé de peixe branco grelhado servido com pirão, vinagrete de banana e arroz de coco, para homenagear as influências das populações que residem no litoral da região. O restaurante fica em Pinheiros.
Já o Sul foi o foco do Kombina Felice, aproveitando-se das influências italianas da região com um dos ingredientes típicos de Santa Catarina feito apenas com as partes nobres do porco, que trouxe o Fettuccine com molho de Queijo Catupiry com Linguiça Blumenau. O restaurante está na categoria Premium e fica localizado em Alphaville.
Os menus seguem disponíveis nas categorias Tradicional, Plus, Premium e Diamond, com preços de R$ 59,90 a R$ 149, em mais de 180 restaurantes espalhados por toda a cidade de São Paulo e região metropolitana.
