O Txai Resort Itacaré, na Costa do Cacau, recebe no dia 31 de outubro o chef Henrique Gilberto, de Belo Horizonte, para a terceira edição do projeto gastronômico “Sabores em Encontro”. Ao lado de Nena, chef do resort, Henrique prepara um jantar especial no Restaurante Orixás, levando sua interpretação contemporânea da cozinha mineira para um encontro com os ingredientes e referências do território baiano.
Aos 39 anos, Henrique está à frente de restaurantes que vêm se destacando na cena gastronômica de Belo Horizonte, como a Cozinha Tupis, no Mercado Novo, o Forno da Saudade, o Juramento 202 e o Armazém, reunidos no Grupo Viela. Sua cozinha nasce de uma pesquisa sobre a cultura alimentar de Minas Gerais, valorizando ingredientes, produtores, técnicas, hábitos e memórias que fazem parte da identidade do estado.
A relação com a gastronomia começou cedo, no Xapuri, ao lado de Nelsa Trombino. Ao longo da carreira, Henrique passou por cozinhas de nomes como Flávia Quaresma, Alex Atala e Alberto Landgraf, experiências que contribuíram para ampliar seu repertório técnico e sua visão sobre a cozinha brasileira. No exterior, integrou a equipe da Osteria Francescana, restaurante de Massimo Bottura, em Módena, na Itália.
Em seus projetos, o chef transforma referências da cozinha mineira a partir de uma perspectiva contemporânea, sem perder de vista a origem dos ingredientes e as histórias associadas a eles. Na Cozinha Tupis, seu trabalho é especialmente marcado pela pesquisa sobre os sabores e costumes de Minas Gerais, em uma cozinha que busca valorizar o território a partir de diferentes técnicas e interpretações.
No Txai, essa identidade encontra a cozinha de Nena, responsável por traduzir em seus pratos os sabores da Bahia e a relação do resort com a Costa do Cacau. A proposta do jantar é justamente criar um diálogo entre esses dois repertórios, aproximando Minas Gerais e Bahia por meio de ingredientes, técnicas e memórias que fazem parte da gastronomia brasileira.
“O Sabores em Encontro nasceu com a proposta de promover trocas entre diferentes cozinhas e territórios. Receber o Henrique é uma oportunidade de trazer para o Txai um olhar muito particular sobre a gastronomia mineira e colocá-lo em diálogo com a cozinha da Nena e com os ingredientes da nossa região”, afirma Bruna Dib, diretora executiva do Txai Resort Itacaré.
O encontro acontece no Restaurante Orixás, com coquetel às 19h30, no Casarão Vermelho, seguido do jantar às 20h. A experiência é aberta a hóspedes e passantes, mediante reserva e disponibilidade, e têm comercialização à parte das diárias.
